土鍋で簡単。秋の炊き込みご飯（旬のきのことパリパリ鶏）
そろそろ新米も出回る季節、美味しいものがいっぱいの季節到来です！
そこで、我が家の定番、秋におすすめの土鍋で炊く炊き込みご飯をご紹介します！
旬な素材と土鍋のちからで、簡単で勝手に美味しくなるので、ぜひぜひお試しください。
材料
- 米：２合
- 水：米と同量
- お好きなきのこ：マイタケ、シメジ、椎茸など
- 鶏もも肉：適量
- だし昆布（なくても、具材からいいお出汁がでるのでお好みで。）
- 調味料：酒、醤油、塩 適量
※お米は浸水している間に水を吸っていますので、お米と同量の水を入れれば自然に２割増し程度の水加減となります。
米は研いで30分（冬場は1時間）浸水させ、ざるに上げておきます。
きのこは適当に割いておきます。
鶏もも肉は、皮目を下にして、やや強火でパリパリになるまで焼いておきます。
余分な脂が抜けて美味しくなります。
皮さえしっかり焼けたらお肉に火が通ってなくても大丈夫。
適当な大きさに切ります。
土鍋に米、水、鶏肉、きのこ、だし昆布、調味料を入れ、火にかけます。
きのこはたっぷりいれても、シューンと小さくなるので思いっきり入れましょう。
沸騰するまではコンロのそばを離れないで、蓋をあけてチェックします。
炊飯器に比べて、ここだけが手間のかかる部分ですが、その分格別の美味しさが待っています！
グツグツ沸騰したら蓋をして、火を弱火にして10分。
火を止め、10分蒸らして出来上がり！
しゃもじで底から空気を含ませるようにざっくりかき混ぜます。
※おこげも楽しみたい場合は、最後に数秒強火にして火を止めます。
土鍋で炊いたご飯は、炊き立てはもちろん、冷めても美味しいのが魅力！
強火ですばやく炊くので、旨み成分をお米に閉じ込めることができて、芯までふっくら、粘りが強く甘みもより引き出せます。
コツさえつかめば意外に簡単！
そしてびっくりするほどお米が美味しいのです。
まるで料亭の味！
そのままテーブルに置けば、土の温かみが感じられる食卓に。
ぜひ土鍋ご飯をお楽しみください。